El descafeinado que cambió la conversación
Durante mucho tiempo, el café descafeinado cargó con una mala reputación: perfiles planos, poco carácter y una experiencia lejana a la de un café tradicional. Hoy, gracias a procesos más cuidadosos, eso cambió. México ATM demuestra que el descafeinado ya no es una alternativa de compromiso, sino una categoría en sí misma.
Origen
Este café proviene de la región de Chiapas, en el suroeste de México, una de las zonas más importantes en la producción de café del país. Cultivado entre los 1.300 y 1.700 msnm, se desarrolla en un entorno de gran diversidad climática y geográfica, con montañas, selvas y suelos ricos que favorecen perfiles complejos. Gran parte del café de Chiapas es producido por pequeños agricultores y cooperativas, muchas veces pertenecientes a comunidades indígenas, donde el café forma parte de una tradición que se transmite de generación en generación.
El proceso descafeinado
Un café descafeinado es, simplemente, un café al que se le ha removido la cafeína. En el caso de México ATM, este proceso se realiza mediante extracción con agua, sin solventes, lo que permite retirar la cafeína sin arrastrar los compuestos que definen su sabor y aroma. El resultado es un café que conserva su carácter original: buena estructura, acidez balanceada y un perfil especiado distintivo.
Perfil de taza
En taza aparecen notas de canela, lima y tabaco, que construyen un perfil especiado, elegante y equilibrado. Tiene una base clásica —dulce, con buen cuerpo— pero con un giro que lo hace interesante sin volverse exigente.
Cómo disfrutarlo
En métodos filtrados se muestra más expresivo y aromático, ideal para quienes buscan explorar sus matices con calma. En espresso encuentra su punto más alto: se vuelve más intenso, con una textura más densa y un final prolongado. Y en bebidas con leche, su perfil especiado se integra muy bien, generando tazas con carácter, dulzura y profundidad, pero siempre fáciles de tomar.
México ATM permite disfrutar de toda la experiencia del café en cualquier momento del día, ampliando los momentos y las formas de tomarlo.
| Origen: | Chiapas |
| Variedad: | Catimor, Marsellesa |
| Altura: | 1000 |
| Proceso: | Lavado |
| Puntaje: | 85 |
| Notas: | Canela, Lima, Tabaco |
