El Salvador Montaña

De la región montañosa de Apaneca-Ilamatepec, en el occidente de El Salvador, y de la mano del productor Andrés Salaverría, llega ORO: un café natural que destaca desde el primer contacto por su perfil goloso, elegante y envolvente.

Cultivado entre los 1.300 y 1.500 metros, este café se compone de variedades tradicionales como Bourbon, Catuaí y Caturra, procesadas con fermentación natural sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes. El resultado es una taza compleja, donde cada sorbo revela una nueva capa: primero fruta madura y jugosa —frambuesa y pasas de ciruela—, luego dulzor profundo que recuerda al caramelo oscuro. Su textura es sedosa y su retrogusto largo, con una persistencia achocolatada que suma calidez al conjunto.

El Salvador tiene una larga historia cafetera, y ORO representa su nueva cara: calidad en pequeñas fincas, técnicas modernas y una conexión profunda con el entorno. No es casualidad que los cafetales allí también actúen como corredores biológicos en zonas de alta biodiversidad. Tampoco es casual que sea uno de los primeros países en adoptar procesos como el natural con tanta maestría.

Recomendamos prepararlo en métodos de filtrado como Chemex o V60 para que sus matices frutales se expresen con claridad, aunque en prensa francesa también brilla por su cuerpo y profundidad. Un café para beber con atención, pero también para dejarse llevar.