Honduras Ceiba nace en los altos valles de Marcala, en el departamento de La Paz, una de las zonas con mayor identidad cafetera del país. Allí, la producción de café está profundamente ligada al trabajo comunitario y al respeto por el entorno natural.
COMSA y el trabajo colectivo
Este café es producido por una red de pequeños caficultores organizados en la cooperativa COMSA (Café Orgánico Marcala), un proyecto que combina producción orgánica, educación y sostenibilidad. Cada lote es el resultado de un enfoque integral que cuida tanto el suelo como a las personas que lo trabajan.
El proceso honey y su impacto en la taza
Ceiba es un café procesado mediante método honey, donde el grano se seca al sol con parte del mucílago adherido durante aproximadamente 20 días. Este proceso potencia el dulzor natural y el cuerpo, logrando una taza que combina claridad con una textura más redondeada y envolvente.
Perfil sensorial: cuerpo, dulzura y especias
En taza, Honduras Ceiba se muestra profundo y cálido. Las notas de cacao 70 % aportan estructura y un dulzor amargo elegante, mientras que el clavo de olor introduce un carácter especiado marcado. La nuez tostada completa el perfil, redondeando la experiencia con suavidad y persistencia.
Una taza con presencia
El equilibrio entre dulzura, especias y notas tostadas da como resultado un café de gran presencia y complejidad, ideal para quienes buscan perfiles robustos y reconfortantes, sin perder definición.
| Origen: | La Paz |
| Variedad: | Parainema,Lempira,Icatu |
| Altura: | 1200 - 1700 |
| Proceso: | Honey |
| Puntaje: | 84 |
