Guatemala Solola

Regeneración y café en las laderas del Atitlán

Guatemala Sololá proviene de Finca Pampojilá, ubicada en las laderas del volcán Atitlán, el proyecto de Alex Herrera, un productor comprometido con demostrar que el café puede ser una herramienta para regenerar tanto la tierra como las comunidades que dependen de ella.

La finca y su historia

Tras la devastación provocada por la tormenta Agatha en 2012, Alex reconstruyó por completo la finca, recuperando la producción y devolviendo el trabajo a más de cien familias de la región. Hoy, de sus 500 hectáreas, la mitad está destinada al cultivo de café y la otra mitad se conserva como reserva natural, reflejando un profundo compromiso con la biodiversidad.

La finca trabaja bajo un modelo de agricultura regenerativa, donde el café crece bajo sombra, los suelos se enriquecen con compost orgánico y la diversidad de cultivos fortalece el equilibrio natural del ecosistema. Este enfoque, junto al clima privilegiado de Atitlán, da origen a un café dulce, elegante y de gran equilibrio. Variedad Caturra Rojo, cultivada entre los 1.500 y 1.700 msnm.

Perfil, proceso y cómo disfrutarlo

Procesado mediante método lavado y secado al sol durante 14 días, este lote expresa con claridad el carácter de Guatemala, ofreciendo una taza limpia, compleja y consistente. En taza se destacan notas de chocolate con leche, orejón de damasco y miel, que construyen un perfil dulce, cálido y envolvente. Ideal para espresso, moka y métodos de filtro, donde su dulzor, cuerpo sedoso y delicadas notas frutales se expresan con claridad.