Café y conservación a los pies del volcán Atitlán
A los pies del volcán Atitlán, entre 1.500 y 1.700 msnm, Finca Pampojilá combina producción de café y conservación en partes iguales: de sus 500 hectáreas, 250 están cultivadas y las otras 250 permanecen como reserva natural.
La finca y su filosofía
Esta convivencia con el bosque es parte fundamental de la manera en que Alex Herrera entiende la finca. El café crece bajo sombra y entre una gran diversidad de cultivos, mientras las malezas se mantienen como cobertura natural y los residuos orgánicos vuelven al suelo en forma de compost. El objetivo es construir un ecosistema agrícola cada vez más resiliente, fértil y diverso. Pampojilá lleva más de un siglo produciendo café y hoy combina esa historia con una mirada regenerativa y un beneficio renovado, pensado para mejorar el control de las fermentaciones y el secado. Variedad Caturra Rojo, procesado por vía lavada.
Perfil de taza
Una taza dulce y equilibrada, con una base cremosa de chocolate con leche, el dulzor frutal de la manzana acaramelada y una nota cítrica de naranja que aporta frescura.
Cómo disfrutarlo
Ideal para espresso, moka y métodos de filtro, donde conviven con claridad sus notas cremosas, frutales y cítricas.
| Origen: | Atitlan |
| Variedad: | Caturra rojo |
| Altura: | 1500 - 1700 |
| Proceso: | Lavado |
| Puntaje: | 85 |
| Productor: | Alex Herrera |
| Finca: | Pamplina |
