La riqueza de Sidama en una taza intensa y profundamente dulce
Dukale proviene de la aldea de Shantawene, en el distrito de Bensa, dentro de la denominación Sidama A, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Etiopía. El café se cultiva en Daye Bensa, a unos 2.000 msnm, bajo sombra y en un entorno fértil, utilizando variedades Heirloom.
La historia detrás del nombre
El lote lleva el nombre de Ato Dukale, fundador de DWD (Dukale Wakayo Dakola), quien a fines de los años 80 construyó su primera estación de lavado en Daye Bensa. Desde entonces, Dukale trabajó junto a pequeños productores de la región, contribuyendo al desarrollo de la producción cafetera local. Hoy, DWD cuenta con 16 centros de acopio en Sidama y Yirgacheffe y continúa siendo un proyecto familiar, gestionado por Dukale junto a sus hijos Assafa, Shahsamo y Yamrot.
Proceso y perfil de taza
De proceso natural anaeróbico, su complejidad se expresa en notas de arándanos, nueces tostadas y sirope, con una textura envolvente y un final elegante. Intenso, frutal y dulce, es un café donde la profundidad del proceso y la riqueza del origen se traducen en cada taza.
| Origen: | Sidama (Bensa) |
| Variedad: | Heirloom |
| Altura: | 1.900 - 2.300 m.s.n.m |
| Proceso: | Natural Anaeróbico |
| Puntaje: | 86,5 |
| Finca: | Shantawene (Daye Bensa) |
| Productor: | Dukale Wakayo Dakola |
