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Etiopía Yirga

$760
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$1.090

Etiopía Yirga es un café lavado de Yirgacheffe, producido en la estación Chelbesa por cientos de pequeños productores de la zona de Gedeb. De perfil aromático y complejo, es una taza delicada con notas de budín, mermelada de frutos rojos y té de manzanilla.

Molienda: Grano

Notas

  • Budin
  • Mermelada de Frutos Rojos
  • Té de Manzanilla

Ficha técnica

  • Origen: Yirgacheffe
  • Variedad: Heirloom
  • Productor: Ato Sisay
  • Finca: Chelbesa Farm
  • Altura: 1950 - 2200
  • Proceso: Lavado
  • Puntaje: 86

Métodos sugeridos

  • V60
  • Chemex
  • Kalita

Un café para explorar con calma: expresivo, floral y profundamente representativo del terroir etíope.

El Origen

Este café nace en Chelbesa, una estación de lavado ubicada en la zona de Gedeb, dentro de la región de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía. Fundada en 2019 por Ato Sisay, trabaja con cientos de pequeños productores que cultivan sus plantas en sistemas semi-forestales, bajo sombra natural y a altitudes de entre 1950 y 2200 metros.
Las cerezas maduras se fermentan lentamente entre 45 y 60 horas antes de ser lavadas y secadas en camas elevadas durante 7 a 10 días, un proceso cuidadoso que preserva la claridad aromática característica de los cafés de esta región.

Curiosidades

Cuna del café

Etiopía es el punto de origen del arábica. Cuenta la leyenda que un pastor, Kaldi, descubrió el café al notar que sus cabras estaban más enérgicas después de comer los frutos.

Diversidad genética única

El país tiene la mayor diversidad genética de arábica del mundo, con miles de variedades nativas que crecen libremente en los bosques.

Proceso natural como herencia cultural

Secar las cerezas enteras al sol es una tradición antigua en Etiopía, usada durante siglos en regiones con poca agua.Resultado: cafés dulces y bien frutados.

FICHA DE CAFÉ

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