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Colombia Resguardo

Precio normal: $760
Precio de venta: → $760
Precio normal: $1.090

Colombia Resguardo es un café natural con fermentación anaeróbica, producido por la asociación ASCISP en el sur del Tolima. De perfil exótico e intenso, es una taza marcada por el proceso y por un origen atravesado por su historia y su territorio.

Notas

Sidra
Martin Fierro
Cacao

Ficha técnica

Origen: Planadas, Tolima
Variedad: Colombia, Caturra, Geisha
Altura: 1800 -2000
Proceso: Natural, Ferm. Anaerobica.
Puntaje: 86

Métodos sugeridos

Un café intenso y fermentativo, donde el proceso y el territorio se expresan con fuerza y singularidad.

El Origen

Este café nace en Planadas, al sur del departamento del Tolima, una región de alta montaña históricamente aislada por su geografía y marcada por el conflicto armado. Tras los acuerdos de paz, el café pasó a ocupar un rol central como herramienta de reconstrucción social y económica del territorio.

Es producido por la asociación ASCISP, integrada por caficultores de la comunidad indígena Nasa Wes’x, dentro del resguardo indígena de Páez, en Gaitania. Cultivado cerca del Nevado del Huila, sobre suelos volcánicos fértiles y en condiciones de alta humedad, el café se procesa de forma orgánica mediante proceso natural con fermentación anaeróbica, seguido de secados lentos, dando como resultado un café de identidad marcada.

Curiosidades

Geografía única

Colombia cultiva café tanto en el norte como en el sur del país, lo que permite tener dos cosechas al año en diferentes regiones.

100% arábica, por ley

Desde 1983, en el país solo se produce café arábica. El resultado: tazas más delicadas, aromáticas y con mayor acidez.

Pequeños productores, gran diversidad

Más del 90% de los caficultores colombianos tienen menos de 5 hectáreas, lo que genera una enorme variedad de perfiles y microclimas.

FICHA DE CAFÉ

Todo lo que precisas saber sobre este café