Elegancia y precisión desde Nariño
La variedad Geisha es reconocida mundialmente por su perfil sensorial único: tazas más livianas, con acidez brillante, gran complejidad aromática y una sensación general de fineza. Es una variedad que invita a prestar atención, más que a impactar de forma directa.
Colombia Celestial es un café que se mueve en el terreno de la precisión y la elegancia. No busca imponerse por intensidad, sino por la claridad con la que expresa cada uno de sus atributos.
El productor
El café es producido en la Finca Santa María, gestionada por Armando Benavides, un productor con décadas de experiencia que ha sabido desarrollar cafés de alta calidad a partir de prácticas agrícolas cuidadosas y sostenibles. Años de trabajo dedicados a entender su tierra y perfeccionar sus procesos para lograr cafés cada vez más precisos.
Origen
Proviene de Buesaco, Nariño, en el suroeste de Colombia, una de las regiones más reconocidas por la calidad y personalidad de sus cafés. Ubicado en plena cordillera de los Andes, este terroir combina altitud, suelos volcánicos y condiciones climáticas únicas que favorecen el desarrollo de perfiles elegantes y complejos. Cultivado entre los 1.800 y 1.900 msnm, la altitud permite una maduración más lenta del grano, favoreciendo el desarrollo de azúcares y acidez, lo que se traduce en cafés más expresivos y equilibrados.
Perfil de taza
En taza aparecen notas de pomelo rosado, cedro y membrillo, donde lo cítrico es protagonista, acompañado por un fondo dulce y una leve estructura que le da profundidad. El resultado es una taza limpia, vibrante y muy definida.
Colombia Celestial representa muy bien lo mejor de esta variedad: elegancia, claridad y una experiencia sensorial refinada, pensada para quienes disfrutan de los detalles en cada taza.
Proceso y cómo disfrutarlo
Procesado por vía lavada, con fermentación controlada y secado en camas, buscando preservar la pureza del perfil y resaltar las características propias del origen y la variedad.
En métodos filtrados es donde este café alcanza su mejor versión: se muestra abierto, aromático y con capas que evolucionan a medida que la taza se enfría. En espresso, ofrece una experiencia más filosa y delicada, ideal para quienes buscan perfiles distintos.
El poema y la artista detrás de la etiqueta
La etiqueta de Colombia Celestial es obra de Azul Gattás (Uruguay, 1997), artista visual y productora cultural cuya práctica se desarrolla entre las artes visuales, la gestión independiente y la investigación artística. Es fundadora de CIELO, una galería de arte contemporáneo ubicada en Punta del Este, concebida como plataforma para la exhibición y producción de proyectos que articulan territorio, memoria y nuevas sensibilidades culturales.
En su trabajo aparecen de forma recurrente la espiritualidad popular, los imaginarios colectivos y las tensiones entre fantasía y realidad, elementos que conectan naturalmente con el universo de este café. Su punto de partida fue un cupping en Culto: la experiencia de deconstruir los aromas del café derivó en un poema que hoy ilustra esta bolsa.
Azul también es la artista de la etiqueta de Colombia Santísima. Pueden ver más de su trabajo en el siguiente link.
