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Colombia Pacamara

$1,090
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Colombia Pacamara es un microlote de variedad Pacamara con fermentación anaeróbica controlada, de Planadas, Tolima. De perfil vibrante y complejo, ofrece una taza intensa con notas de uva, azúcar quemado y crema de limón.

Molienda: En grano

Notas

  • Uvas
  • Azucar quemado
  • Crema de limón

Ficha técnica

  • Origen: Planadas, Tolima
  • Variedad: Pacamara
  • Altura: 1.800 – 2.000 msnm
  • Proceso: Natural, Fermentación anaeróbica
  • Puntaje 87
  • Productor: Comunidad indígena Nasa Wes’x
  • Finca: Microlote comunitario (40 pequeñas fincas)

Métodos sugeridos

  • V60
  • Kalita
  • Espresso
  • Chemex

Una de las variedades más valoradas hoy en el café de especialidad: intensa, expresiva y con mucha personalidad, pero sin perder balance.

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El Origen

Este café proviene de Planadas, en el sur del Tolima, una región de montaña cultivada entre 1800 y 2000 msnm, con suelos volcánicos ricos en nutrientes y una altísima biodiversidad. Es producido por la comunidad indígena Nasa Wes'x, organizada en asociaciones como Asocanafi, que reúnen a pequeños productores que trabajan bajo principios de agricultura orgánica y conservación del entorno. Más allá de la calidad en taza, el café en esta región cumple un rol clave: es motor de desarrollo social y económico, contribuyendo a sostener comunidades en territorios históricamente complejos.

Curiosidades

Geografía única

Colombia cultiva café tanto en el norte como en el sur del país, lo que permite tener dos cosechas al año en diferentes regiones.

100% arábica, por ley

Desde 1983, en el país solo se produce café arábica. El resultado: tazas más delicadas, aromáticas y con mayor acidez.

Pequeños productores, gran diversidad

Más del 90% de los caficultores colombianos tienen menos de 5 hectáreas, lo que genera una enorme variedad de perfiles y microclimas.

FICHA DE CAFÉ

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