Nicaragua NS es una nueva cosecha de un viejo conocido. Una nueva cosecha de un mismo café tiende a tener grandes similitudes con la anterior, pero también algunas diferencias, ya que, por más que los varietales sean los mismos, el terroir sea el mismo y tanto la finca como el productor se repitan, el clima, que es de suma importancia en el desarrollo de los frutos varía así como también el efecto del proceso de secado, que en este caso en un lavado tradicional que tiene una breve etapa de fermentación anaeróbica que influye directamente en el carácter de su acidez.
