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Sensory 101 (Curso de análisis sensorial del café)
$4.500
En este taller aprenderemos a reconocer los elementos que componen a los aspectos aromáticos y de sabor de distintos cafés, lo que nos posibilitara apreciar mejor las distintas cualidades que ofrecen los distintos cafés.
Este taller práctico va dirigido a entusiastas, principiantes, curiosos y adictos al café, que ya tengan tiempo tomando café de especialidad y que les interese incrementar sus conocimientos dentro de este mundo. Se hacen ejercicios de entrenamiento sensorial con aromas profesionales y ejercicios de catación usando las herramientas de este mismo entrenamiento.
Tallerista:
Andrés Giraldo Pazos.
Nacido en Colombia, su vínculo con el mundo cafetero se forjó en 2013 a través de la creación de documentales televisivos. A partir de 2015, inició su formación como barista en Buenos Aires, y posteriormente, colaboró en reconocidas fincas como FAF Coffees (BRS). Su pasión lo llevó a explorar Colombia en busca de micro lotes exquisitos. Hoy, es un miembro destacado del equipo de baristas en CULTO café.
Módulos:
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Módulo I |
Módulo II |
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¿Qué es la percepción sensorial? |
¿Qué es una cata? Y parámetros generales de la misma. |
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Perfiles de cafés de CULTO y de algunos defectos comunes usando la nariz del café y ubicándolos en la rueda de sabores. |
Cata de cafés, haciendo énfasis en las aromas y cafés estudiados previamente. |
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Reconocimientos a ciegas de los aromas aprendidos. |
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